TUMIS PEDA CABE HIJAU BUMBU TERASI

Sudah semingguan ini saya kurang berselera makan. Entah terlalu capek jadinya malah malas makan, ditambah lagi suami tercinta sedang bertugas keluar kota, jadinya bawaan malas masak karena di rumah yang makan cuma berdua dengan Nadhifa, seringnya bersisa.
Tiba-tiba kepengen makan tumis peda seperti yang sering ibu saya buat. Ya sudah berangkaaaattt beli ikan peda merah, hehehee...

Alhamdulillah, maknyussssss banget. Saya makan sampe nambah lho nasinya. Asli! ^___^. Sayurnya cuma bikin capcay goreng saja buat makan Nadhifa juga. Eh, ternyata Nadhifa juga suka lho sama tumis peda-nya, hihihihiiii.... Karena di rumah cuma berdua, jadi bikinnya cukup 2 ekor saja ikan peda-nya. Bumbunya dibanyakin, bumbu yang berpadu dengan nasi panas ini yang bikin selera makan meningkat :D
Bumbunya simple, cuma bawang merah, bawang putih dan cabe hijau ;)
Oya, saya lebih suka memakai peda merah ketimbang yang putih. Karena dagingnya lebih tebal, lembut dan empuk :)

Tumis Peda Cabe Hijau Bumbu Terasi
by Ricke Indriani

Bahan:
2 ekor ikan peda merah, rendam air panas, tiriskan
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabe hijau, iris serong
1 potong terasi udang (sekitar 1 sdt)
1 buah tomat, potong-potong (kemarin tidak pakai karena sedang tidak ada stok)
Minyak goreng
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Goreng ikan peda sampai matang. Tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Masukkan terasi. Tumis hingga harum. Masukkan cabe hijau dan tomat. Aduk-aduk sebentar. Beri merica bubuk.
3. Masukkan ikan peda. Masak sebentar sambil dibalik hingga terbalut bumbu. Matikan api. Sajikan dengan nasi panas.

Note: - Gunakan minyak goreng yang sedikit lebih banyak dibanding ketika menumis bumbu biasa. Minyak bumbunya ini bila berpadu dengan nasi panas, wuuuiiihhhhhh... nikmeh syekaliiiii.... :D

And this is my cute little assistant :D

Selamat mencoba! ^__^

DEVIL'S CHOCOLATE CAKE WITH MIXED FRUITS TOPPING FOR IPANK'S MOTHER

Dipesan oleh teman SMA-ku Ipank (sudah 12 tahun gak ketemu euy, hihihiiii...) untuk ultah his beloved mother yang ke-58 tahun. Requestnya Devil's Chocolate Cake yang nyoklat banget dengan topping buah-buahan. Biasanya lebih suka menata buahnya random aja alias dicampur secara acak. Tapi kali ini mencoba menatanya secara simetris, hihihiiii...
Diberi sabuk coklat bermotif 'batik' di sekelilingnya yang dibuat secara manual hanya menggunakan plastik mika saja.

Alhamdulillah semua suka katanya. Belum dipotong saja keponakan-keponakan sudah pada rebutan nyomotin buahnya, hihihiii... Dan yang pasti ibunda tercinta senang sekali menerima surprise dari anak kesayangannya ^___^

Terima kasih orderannya ya Pank. Semoga Mama senantiasa diberikan kesehatan dan keberkahan usia. Aamiin... Maaf postingannya telat (selalu deh), hehee...

TRIPLE CHOCOLATE CAKE WITH MIXED FRUITS TOPPING FOR FARRAAS & AIMAN

Cake ini dipesan oleh Teh Dede Nur Aziza di Kuwait untuk keluarga besar di Anyer. Dalam rangka ultah putranya Farraas dan adiknya Aiman.
Pesannya triple chocolate cake dengan mixed fruits topping ukuran 30x30 cm untuk dinikmati sekeluarga.
Tadinya yang mau ambil cakenya adiknya Teh Dede, tapi ternyata jadinya yang mengambil Mamanya. Asli tadinya gak nyangka klo yang datang itu Mamanya Teh Dede, saya kira Kakaknya :D
Habis Mamanya masih awet muda dan cantik sih, hehehee... Dari Anyer nyetir mobil sendiri pula.

Alhamdulillah semua berkenan dengan cakenya. Terima kasih orderannya ya Teh. Kapan nih mudik lagi? Pengen ketemu deh ^__^
Salam untuk Farraas ya, semoga tumbuh menjadi anak yang intar, sehat dan sholehah. Aamiin...

MINI TRIPLE CHOCOLATE CAKE & JAPANESE CHEESE CAKE FOR BU YULIANA

Triple Chocolate Cake dan Japanese Cheese Cake loyang oval ini dipesan oleh Mba Yuliana sekalian dengan pesanan 2 buah cake ukuran besar untuk keperluan kantor. Yang ini beliau pesan untuk dinikmati sendiri.
Karena pesannya bersamaan dengan cake besar, jadi bisa dibuatkan masing-masing jenis cake hanya 1 loyang, karena bisa bikin adonannya sekalian dengan yang besar. Klo pesanan khusus loyang oval ini minimal order 2 loyang untuk tiap jenis.

Keduanya diberi topping mixed fruits. Alhamdulillah Bu Yuliana suka dengan kuenya. Lembuuuttt banget katanya. Terima kasih orderannya ya Bu. Sukses selalu ^___^

TRIPLE CHOCOLATE CAKE FOR BANK BRI

Cake ini dipesan oleh Divisi Bisnis Internasional Kantor Pusat BRI Jakarta melalui Ibu Yuliana. Untuk dihantarkan ke Bank BRI Kantor Cabang Serang.

Pesannya 2 buah cake besar ukuran 30x30 cm. Triple Chocolate Cake dan Mixed Fruits Japanese Cheese Cake untuk keperluan kantor. Ibu Yuliana juga memesan 2 buah cake ukuran kecil untuk dinikmati pribadi oleh beliau.
Tapi karena stok cream cheese di rumah tinggal 1 tube (250 gram) saja tidak cukup untuk ukuran 30 cm dan juga sehari sebelumnya habis mengerjakan pesanan kue yang cukup banyak, akhirnya yang JCC saya 'lempar order' ke Teh Detty. Alhamdulillah sedang ada stok cream cheese-nya. Sayangnya JCC-nya karena buru-buru jadi tidak sempat difoto oleh Teh Detty. Hatur nuhun ya Teh sudah bersedia dilempar order ;)

Sebenernya cukup excited dengan orderan ini, karena diorder oleh perusahaan dimana saya dulu pernah menjadi bagian dari perusahaan tersebut, hehehee... Tapi saya dan Ibu Yuliana tidak saling mengenal. Beliau menghubungi saya karena melihat blog saya dan memang sedang mencari tempat pemesanan kue di Serang.

Triple Chocolate Cake ini request-nya didekor dengan menggunakan white chocolate.
2 layers dark chocolate cake yang disiram simple syrup, diolesi selai strawberry dan dilapis chocolate ganache tebal, dicover keseluruhan dengan chocolate ganache juga. Bagian atas disiram dengan chocolate glaze (ganache siram).

Alhamdulillah Bu Yuliana berkenan dengan kuenya. Katanya cantik kuenya dan dekornya 'Mbak Ricke banget', hihiihihihiiiii.... Beliau juga suka banget dengan hiasan chocolate spiral yang ada di atas cakenya ;)
Terima kasih atas kepercayaannya kepada Ordinary Kitchen. Semoga berkenan dengan kuenya. Sukses selalu... ^___^

SWEET PURPLE BIRTHDAY CAKE FOR BILLA

Pesenannya nenk Ully untuk adiknya yg cantik, Billa, yg berulang tahun ke-9.
Base cake-nya black forest dengan filling chocolate ganache, vla dark cherry dengan potongan dark cherry. Dicover buttercream. Didekor dengan nuansa ungu sesuai permintaan. Diberi pagar coklat bermotif ungu dan edible photo.

Alhamdulillah semuanya berkenan. Yang penting nenk cantik yg berulang tahun suka dengan kuenya, cantik katanya. Krimnya dicolek-colek terus katanya, qiqiqiiii...
Semoga barokah usianya ya, tumbuh menjadi gadis cantik, sehat, pintar dan sholehah. Aamiin....

Terima kasih orderannya ya nenk Ully ^___^

ANOTHER CHOCOLATE CURL

Kemarin sempat posting cara bikin chocolate curls pake alat semacam butter knife yang saya posting disini.

Klo yang ini chocolate curl versi lain yang dibuat dengan menggunakan pengeruk buah atau cocktail. Mungkin teman-teman sudah banyak yang tau dan bisa membuatnya.
Caranya sama, dikeruk dengan kemiringan alat sekitar 30' dari permukaan coklat. Dan kondisi coklat juga harus pas, agak lunak dalam suhu ruang, tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras.
Bila terlalu lembek, coklat tidak akan menggulung, bila terlalu keras maka coklat akan patah-patah saat dikeruk atau hancur.

Yang saya gunakan dalam foto ini kebetulan adalah white chocolate. Karena kemarin memang sedang membuatnya dan sempat saya foto.

Semoga bermanfaat.

CUMI MASAK HITAM (CUMI MASAK TINTA)

Cumi masak hitam ini kegemaran suamiku, dia paling doyan deh klo cumi dimasak seperti ini. Walaupun dimasak yang lain juga doyan sih, hehehee...
Memang betul si tinta hitam dari cumi ini memberikan sensasi gurih yang berbeda. Jangankan cuminya, kuah bumbunya aja dimakan dengan nasi panas udah endaaaang bambang gulindang... *ngetik sambil ngencesss... :D

Ibu saya klo masak cumi seringnya ya dimasak hitam gini. Tapi saya sendiri agak jarang, seringnya dimasak kare atau jadi calamari ring alias cumi goreng tepung, heuheuheuu...
Agar tinta hitam si cumi tidak terbuang, hati-hati saat mencuci si cumi. Keluarkan kepala cumi dengan perlahan agar kantong tinta tidak pecah. Ini kemarin saya kemarin ada beberapa yang pecah akhirnya si tinta hanyut bersama aliran air keran, huhuuuu...

Saya lebih suka menggunakan cumi ukuran sedang, tidak terlalu kecil. Karena saat dimasak ukurannya akan mengecil dari ukuran awal.
Untuk memasak cumi agar dagingnya tidak keras alternatifnya ada 2, yaitu dimasak secara singkat sekali atau lama sekali.
Klo mau singkat, gunakan api yang besar, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Klo mau lama, gunakan api kecil saja dan biarkan hingga air berkurang dan bumbu meresap.

Resepnya asal cemplung aja, nyontek dari pengalaman melihat Ibu masak di dapur, hehehee... Bumbunya cuma iris-iris dan geprek-geprek aja. Praktis ;)

Cumi Masak Hitam (Cumi Masak Tinta)
by Ricke Indriani

Bahan:
500 gram cumi ukuran sedang
Air jeruk nipis sedikit
Garam sedikit (1/4 sdt)

6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 cm lengkuas, digeprek
1 cm jahe, digeprek
1 batang serai, digeprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, sobek sobek
Cabai hijau secukupnya, iris serong (saya gak pakai soalnya biar Dhifa bisa ikutan makan juga), ibu saya biasanya pakai

3/4 sdt garam
3/4 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir

Sedikit air untuk meresapkan bumbu, sekitar 100 ml
Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Cumi dicuci bersih. Hati-hati jaga agar kantong tinta jangan pecah. Keluarkan kepala cumi dengan perlahan. Buang tulang rawan di bagian punggung cumi. Tiriskan. Lumuri air jeruk nipis dan garam. Sisihkan dan diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Masukkan cabai hijau, tumis sebentar.
3. Masukkan cumi. Aduk rata hingga cumi agak mengkerut. Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir. Masak hingga kuah berkurang dan mengental. Cicipi. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba ^___^

SUP JAMUR TIRAM (OYSTER MUSHROOM SOUP)

Salah satu menu yang saya masak kemarin setelah hampir seminggu off di dapur karena kurang sehat.
Memilih menu yang simple saja, bersama udang goreng tepung dan kerang rebus kesukaan Nadhifa.

Saya rasa teman-teman semua sudah bisa membuatnya ya.. Bahan utamanya jamur tiram (oyster mushroom), dengan tambahan bakso sapi yang diiris, daun bawang dan daun seledri. Bumbunya hanya bawang putih, garam, merica bubuk, sedikit gula pasir dan kaldu bubuk.

Walaupun bumbu minimalis, tapi segar sekali. Saya seringkali menyantapnya begitu saja. Saya memang suka olahan si jamur tiram ini, dibikin sup seperti ini, dipepes, crispy jamur, sate jamur. Semuanya suka... ^___^