TIRAMISU CAKE FOR MBA DESY

Pesanan Mba Desy Bunda Gaza untuk ultah suami tercinta.
3 layer spongecake lembut yang disiram coffee syrup, tiramisu mousse with mascarpone cheese dan taburan coklat bubuk khas tiramisu.
Diberi pagar coklat bermotif memakai chocolate transfer sheet.

Waktu ngambil kue datangnya bertiga dengan Gaza dan Ayahnya. Gazanya lucuuuu deh, usianya baru mau 9 bulan ^__^
Alhamdulillah yang pesan suka, katanya enak banget dan gak nyesel pesan kue di Ordinary Kitchen. Alhamdulillah ^__^

Met milad untuk Ayah Gaza. Semoga sukses dunia akhirat. Barokah usianya. Amiiinnnn...
Trima kasih pesanannya ya Mba Desy :)

Duh, jadi kangen sama Gaza nih, pengen gendong lagi, heheheee.... ;)

WHITE & PINK HEART CAKE FOR DODON & NURUL

Orderan Mba Dian untuk hantaran lamaran adik iparnya Dodon yg akan meminang wanita pujaannya Nurul ^__^

Basecakenya chese layer cake. Spongecake lembut berlapis buttercream special dan keju cheddar parut.
Dicover dengan buttercream siram.
Dekorasi dengan fondant icing bentuk mawar dan daun, bagian sisi cake diberi pagar white chocolate bentuk daun.
Nuansa white and pink.

Selain cake ini juga dipesan cupcakes set 12 pcs. Foto yang aku posting sebelumnya.

Selamat untuk Dodon dan Nurul, semoga jalan menuju pernikahan dimudahkan oleh Allah SWT. Amiiinnn...
Trimakasih Mba Dian atas orderannya ya :)

ROSES CUPCAKES SET FOR DODON DAN NURUL

Orderan Mba Dian untuk hantaran lamaran kakak iparnya Dodon, ordernya bareng dengan white & pink heart (diposting setelah ini) :)

12 pcs vanilla cupcakes diberi topping buttercream dan dekor dengan fondant bentuk mawar dan hati bertuliskan inisial 'D&N'.

Terima kasih atas orderannya ya Mba. Semoga Dodon dan Nurul dimudahkan segala urusannya menuju pernikahan. Amiiinnn...
Alhamdulillah yang pesan suka dengan cupcakesnya, cantik banget katanya ^__^
Terbayar deh mata ngantuk akibat begadang membuat prakarya, heheee.... ;)

BRONKETEM & CAKE POTONG PANDAN KEJU FOR MBA ELVY

(Bronketem potong)

(Bronketem ukuran 30x10 cm)

(Cake potong pandan keju)

Kue pesanan Mba Elvy untuk dibawa ke kantor suaminya, dimakan bersama-sama teman kantor suami dalam rangka 5th anniversary katanya ^__^
Pesannya bronketem potong, bronketem loyang standar brownies dan cake potong pandan keju.
ALhamdulillah semua suka dan komentarnya enak ;)

Trims orderannya ya Mba ^__^
Semoga langgeng terus pernikahannya dan barokah. Amiiinnnnn....

CHEESE KLAPPERTAART FOR NUN

Cheese klappertaart for Nun (again). Customerku yang cantik ini memang suka banget sama klappertaart keju buatan Ordinary Kitchen, real cheese ^__*

BIRTHDAY CAKE FOR PAK ENDAR

Orderan dadakan dari jeunk Rita buat ultah boss-nya di kantor, Pak ENdar Yuliana. Ordernya sore buat diambil pagi-pagi sebelum berangkat ke kantor. Untung besoknya aku memang lagi gak ada orderan cake ultah, hanya klappertaart dan brownies kukus saja. Jadi alhamdulillah bisa dikerjakan.

Basecake-nya spongecake lembut 3 layer berlapis white ganache dan keju cheddar parut di setiap layernya. Dicover buttercream special.
Dekornya minimalis aja katanya, jadi beginilah hasilnya ^__^
Atasnya diberi taburan coklat bubuk dan didekor dengan coklat bentuk daun dan diberi sedikit dusting icing sugar. Diberi pagar coklat motif arabesque juga.

Alhamdulillah kuenya diterima dengan baik oleh Pak Endar. Soalnya katanya tahun kemarin pas ultah dikasih kue tapi dicuekin, gak mau potong kue, xixixiixiiiii....
Tapi kemarin alhamdulillah beliau bersedia potong kuenya plus ada kata-kata pembukaan juga. Senangnya ^__^

Selamat ultah ya Pak. Semoga sukses dalam karir dan keluarganya. Amiiinnnn....
Buat jeunk Rita trims atas orderannya ya :)

BLACK AND WHITE TIRAMISU FOR DANIEL

Tiramisu ini pesenannya nenk Nun untuk ultah suaminya tercita Hamzah Daniel. Pesennya sudah jauh-jauh hari dan wanti-wanti harus bisa katanya, qiqiqiqiiiiii.... Hadeehhhh mana bisa nolak permintaan si nenk geuliz ini, hehehee...
Katanya klo au gak bisa terima orderan dia terpaksa dia harus ngabur ke Tangerang buat pesan kue ke bakery :D

Minta dibuatkan tiramisu ukuran besar 35x35 cm karena buat dimakan banyak orang. Trus minta nuansa hitam putih karena suaminya suka dengan dua warna tersebut. Wokeh deh! Bikiiiinnnnnn......

Sempat tertunda pas mau mendekor tiramisunya. Karena Nadhifa jatuh dari sepeda dan bibirnya pecah berdarah T__T. Akhirnya seharian rewel pengennya digendong terus. Kasiannya cantikku. Alhamdulillah ternyata nenk Nun-nya juga ada keperluan ke Pandeglang dan baru balik ke Serang maghrib. Sedikit lega jadi masih banyak waktu untuk menyelesaikan dekornya sambil ngajak Nadhifa main.
Alhamdulillah nenk Nun suka dengan dekornya, keren katanya, hihihiiii...

Ada cerita lucu juga, kue ini adinya mau dibikin midnight surprise buat suaminya, ehhhhhh... ternyata pas dia lagi mau simpan kuenya ke kulkas tau-tau suaminya pulang kantor gak ketauan dan tiba-tiba sudah berdiri di belakangnya sambil bertanya, "Kue dari mana itu?"
Huwwaaaa..... Nenk Nun langsung uring-uringan deh, xixixiixixiiii... Gatot surprise-nya @__@

Besoknya dapat kabar dari nenk Nun:
"Kak makasih yaaaa..... Kuenya sudah dimakan, semua pada bilang luar biasa, lembuuuuuutttttttt bangeetttt... Ayo Kak cepetan buka counter kue, aku bakal sering mampir deh."

Amiiiinnn... :)

Happy B'day for Daniel, semoga barokah usianya dan bisa menjadi suami dan imam yg baik untuk keluarga. Sukses dunia akhirat. Amiiinnnn....

Trims untuk orderannya ya ^__^

ORIGINAL KLAPPERTAART FOR LIA

Klappertaart pesanan nenk Lia yang udah lama mau pesan klappertaart tapi akunya blum ketemu waktunya yg pas, hehee... Maaf ya geulis :)

Pesannya klappertaart original loyang medium. Buat dimakan berdua dengan suami tercinta, romantiznyaaaa... ;)

Komentarnya katanya enak bangettt klappynya, next time mau pesan lagi yg lainnya. InsyaAllah, ditunggu ya nenk geuliz. Ehemmm.... Kayaknya lagi ngidam nih si enenk. Amiiinnn.... ^__^

Hatur nuhun pesanannya ya :)

SUPER FUDGY BROWNIES

Something delicious to satisfy my sweet tooth...

Super fudgy brownies.

Crispy outside, fudgy and chewy inside.

So classic!

Need no mixer, just make the batter with your hand whisk :)

Here's the recipe...

Super Fudgy Brownies

Bahan:
120 gram unsalted butter
130 gram terigu protein sedang/all purpose flour
30 gram coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
225 gram dark cooking chocolate, cincang
250 gram gula pasir halus (gula kastor)
3 butir telur ukuran besar

Taburan (optional):
Almond slice/kenari cincang/chocolate chips, dll

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Oles kembali dengan mentega. Pada bagian sisi-sisi loyang lebihkan sedikit kertas rotinya sekitar 1 cm (fungsinya untuk mengangkat brownies keluar dari loyang). Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam. Sisihkan.
3. Lelehkan butter. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk-aduk hingga coklat meleleh dan tercampur rata dan licin. Angkat.
4. Masukkan gula pasir halus. Aduk rata dengan whisker hingga gula terlihat menyatu dengan coklat. Masukkan telur. Aduk rata kembali hingga rata dan lembut. Masukkan campuran terigu. Aduk rata hanya sampai tepung sudah merata dan tidak terlihat lagi. Jangan diaduk terlalu lama!
5. Tuang ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Beri taburan kacang-kacangan dan chocolate chips bila suka. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 50 menit. Test sentuh permukaan bagian tengahnya sudah kokoh bila ditekan dan akan terbentuk lapisan 'shiny crust' khas brownies. Test tusuk bila perlu.
6. Keluarkan dari oven. Diamkan sekitar 30 menit dalam loyang. Keluarkan dengan cara mengangkat kelebihan kertas roti di sisi loyang. Dinginkan di rak kawat. Potong-potong sesuai selera.

Note: Untuk membuat melted brownies, saya menambahkan couverture chocolate kepingan atau batangan yg dicincang. Tuang 1/2 bagian adonan ke loyang, tata coklat couverture. Tuang kembali sisa adonan. Panggang.

Enjoy! ^__^

LBT#7: COTTON CAKE ~ GREEN TEA TIRAMISU TORTE

Gak terasa ini sudah kedua kalinya saya jadi host di event LBT. Dan gak terasa pula LBT ternyata sudah memasuki event LBT#7 ^__^
Tema PR LBT#7 kali ini adalah COTTON CAKE (CC), atau kadang disebut juga dengan nama ‘cotton sponge cake’, ‘cotton soft cake’ atau orang Malay menyebutnya ‘kek kapas’.

Tekstur CC ini memang selembut kapas (cottony). Cara pembuatannya adalah dengan cara membuat adonan pasta yang dimasak terlebih dahulu, kemudian dicampurkan ke dalam adonan kocokan putih telur (meringue). Adonan pasta harus dijaga tetap hangat saat akan dicampurkan ke dalam adonan putih telur. Makanya bikinnya harus gerak cepat, siapkan bahan-bahan dengan lengkap sebelum proses pembuatan dimulai.
Dan juga kunci yang tak kalah penting adalah kocokan putih telur yang SOFT PEAK :)
Deskripsi tentang si CC ini sudah saya jelaskan di group Let’s get Baking Together ya, terlalu panjang klo saya copas kembali disini, heheee….

Sebenarnya setelah PR LBT#7 diumumkan, saya sudah 2x membuat cake berbasis CC ini. Dengan jenis dan presentasi yang berbeda. Yang satu saya bikin untuk pesanan, dibuat dengan cara dipanggang langsung. Nanti saya posting juga ya…
Yang kedua yang saya setorkan untuk PR LBT#7 ini, dipanggang dengan cara ABM (au bain marie) atau steam bake.

Saya sengaja hanya memakai 5 butir telur saja untuk membuat CC-nya, karena akan saya jadikan sebagai base cake layer tiramisu, jadi gak perlu terlalu tebal cakenya.
Kebetulan di rumah masih ada stok mascarpone cheese. Sekalian eksperimen pengen bikin green tea tiramisu, jadi deh PR LBT#7 kali ini saya setorkan GREEN TIRAMISU TORTE, this is it! ^__^

Klo biasanya kebanyakan green tea tiramisu memakai green tea tiramisu mousse, kali saya tetap memakai original tiramisu mousse tetapi layernya memakai green tea cotton cake yang dibasahi dengan air seduhan teh hijau, lalu di bagian atasnya juga saya tabur dengan matcha powder (Japanese green tea powder).
Well, tadinya aku berpikir Nadhifa gak akan suka dengan green tea tiramisu ini, karena rasa dan aroma matcha-nya. Tapi ternyata saya salah, Nadh love it so much! ^__^
Suamiku yang penyuka original tiramisu dengan coffee flavor pun ternyata suka, senangnya… Cake ini jadi sajian weekend saat suami pulang dari luar kota ;)

GREEN TEA TIRAMISU TORTE
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’ Indriani

Green tea cotton cake
Bahan:
135 gram terigu protein rendah (kunci biru)
15 gram maizena
1 telur utuh
5 kuning telur, kocok lepas
10 gram matcha powder (Japanese green tea powder), larutkan dengan sedikit air panas dan dinginkan
70 gram margarine
80 gram unsalted butter
65 gram susu cair (ditimbang ya)
5 putih telur
100 gram gula kastor (gula pasir halus)
1 sdt air jeruk lemon/nipis
¼ sdt garam

Cara membuat:
1. Adonan pasta: Panaskan margarine, butter dan susu cair hingga meleleh dan panas tetapi jangan sampai mendidih. Matikan api. Masukkan terigu. Aduk hingga terampur rata dan kalis. Masukkan telur utuh dan kuning telur. Aduk rata hingga licin dan lembut. Masukkan matcha powder. Aduk rata.
2. Adonan putih telur: Kocok putih telur, air jeruk lemon/nipis dan garam hingga berbusa (frothy). Masukkan gula kastor secara bertahap sambil terus dikocok hingga gula habis dan adonan mencapai fase SOFT PEAK. Matikan mixer.
3. Masukkan 1/3 bagian adonan putih telur ke adonan pasta, aduk rata. Masukkan kembali 1/3 adonan putih telur. Lakukan hingga habis. Aduk balik hingga tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang diameter 22-23 cm yang telah dialasi kertas roti dan dioles margarine. Panggang dengan au bain marie dengan suhu 160’C sampai matang (sekitar 45 menit tergantung oven masing-masing). Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan.
5. Belah cake menjadi 2 bagian. Trim bagian atasnya supaya permukaannya rata.

Green tea ‘syrup’
Bahan:
1 sdt teh hijau tubruk (atau 1 tea bag teh hijau celup)
150 ml air panas
1 sdt gula pasir
---> seduh semuanya dan saring, dinginkan

Tiramisu mousse
Bahan:
250 gram mascarpone cheese
250 ml whip cream (saya pakai 100 gram whip cream bubuk Haan dan 150 ml air es)
4 kuning telur
50 gram gula kastor
½ sdt vanilla (saya tidak memakai rhum/kahlua/marshala ---> alkohol)
Beberapa tetes essence tiramisu L’Arome
1 sdt gelatin powder, larutkan dengan 2 sdm air panas. Tim sambil diaduk-aduk hingga gelatin larut dan bening

Garnish: Taburan matcha powder dan coklat warna hijau bentuk daun

Cara membuat:
1. Kocok mascarpone cheese sebentar saja hingga lembut. Sisihkan.
2. Kocok whipcream hingga mengembang dan kaku. Simpan dahulu di kulkas.
3. Kocok kuning telur dan gula kastor hingga pucat. Lanjutkan mengocok di atas air panas hingga kental dan lembut. *saya kocok memakai hand whisk sambil sesekali diangkat agar telur tidak kepanasan dan menggumpal. Dinginkan (saya rendam di air dingin untuk mempercepat proses pendinginan).
4. Campurkan mascarpone cheese dan whip cream yang sudah dikocok. Kocok hingga tercampur rata. Masukkan kocokan kuning telur, kocok rata. Masukkan vanilla dan essence tiramisu. Kocok rata. Terakhir masukkan larutan gelatin. Kocok rata.
5. Mousse siap digunakan.

Penyelesaian:
Ambil selembar cake, basahi dengan green tea syrup. Beri sebagian tiramisu mousse diatasnya, ratakan. Tutup lagi dengan selembar cake. Beri tiramisu mousse, ratakan. Hias dengan sisa mousse. Simpan dalam kulkas minimal 5 jam agar mousse-nya set. Lebih bagu lagi semalaman. Beri taburan matcha powder dan garnish dengan coklat warna hijau bentu daun. Potong-potong dan sajikan. Enjoy!

Salam LBT! ^__*

BDCK THE CARS MCQUEEN FOR ZHAFA

BDCK pesanan Mba Lia untuk ultah putra tercintanya yang ganteng pisan, heheheee...hari Minggu kemarin. Namanya Zhafran tapi biasa dipanggil Zhafa.

Pesannya BDCK dengan edible foto tema The Cars McQueen. Pas ngirim foto eh pas banget Zhafanya juga pake baju merah, pas dengan McQueen-nya ^__^

Mba Lia minta base cakenya Red Velvet Cake (RVC). Jadi dibuatkan cakenya RVC dengan filling cream cheese frosting. Keseluruhan cake dicover dengan buttercream special yang lembut. Nuansa cake merah dan sedikit ada putihnya juga.

Malamnya dapat kabar dari Mba Lia katanya
"Pertama kali nyoba RVC, enak ternyata ;)
Banyak yang ngira kue buatan toko, setelah nyoba pada bilang enaaaakkkk... Langsung habis Mba ;). Makasih ya... Zhafa mandangin kuenya terus... bingung kali ada fotonya di kue, hihiii..."

Alhamdulillah ikut senang klo kuenya disukai. Happy b'day ya Zhafa. Semoga tumbuh jadi anak yg cerdas, sehat dan sholeh. Amiiiinnnn....
Mohon maaf kemarin Nadhifa gak keburu mau datang udah keburu maghrib karena kami baru pulang dari nengokin teman yg habis melahirkan.

Buat Mba Lia trims atas orderannya ya ^__^

DECORATED JAPANESE CHEESE CAKE WITH MIXED FRUITS

Pesanannya bu guru Silvana untuk milad suaminya tercinta. Pesannya JCC tapi pengen ada coklatnya juga, jadi cakenya sebelum didekor dicover dengan chocolate ganache cream dulu.
Sekelilingnya diberi pagar coklat nuansa hitam putih. Toppingnya minta buah-buahan. JCC memang cocok sekali dipadukan dengan buah-buahan segar.

Ada cerita lucu dibalik kue ini. Bu Silvana ngambil kue ini diantar oleh suaminya, tapi suaminya gak boleh tau klo yg mau diambil adalah kue ultah buat surprise, hihiiiii.... Sengaja bilangnya yg mau diambil klappertaart :D
Sedari pagi katanya memang sengaja pura-pura lupa klo hari itu adalah hari ultah suaminya, hihiii, ada2 ajah :D

Trus karena ucapannya pakai bahasa yang aku gak ngerti, aku sampe 2x salah nulis kata-katanya, xixixiixiiiiiii... *udik dot com :p

Malamnya dapat sms dari bu Silvana, katanya suaminya seneng banget dan terima kasih katanya kuenya enak banget. Alhamdulillah.... Ikut senang juga ^__^

Selamat hari lahir untuk suami tercintanya ya Bu... Semoga diberkahi usianya. Sukses selalu dunia akhirat. Amiiiinnn...
Trims atas orderannya ^__^

LBT#6: HEART SHAPED WHOOPIE PIES

Kelupaan foto PR LBT#6 bulan Juni kemarin ternyata blum diposting, hihihiiii....

LBT#6 kali ini saya agak telat upload PR setoran, karena pada hari H saat saya mau transfer foto dari kamera ke laptop ternyata memory card saya error tidak dapat terbaca sama sekali baik di kamera maupun di laptop. Sudah berusaha untuk get the data recovery tapi tetep gak berhasil T__T

Jadi ini adalah WP ketiga yg saya buat. Yg pertama waktu uji coba resep sebelum PR LBT#6 diumumkan. Tapi gak saya foto.
Yang kedua adalah WP yang fotonya hilang :(

Menggunakan resep dasar tapi sudah saya modifikasi sedemikan rupa. Saya juga menambahkan DCC cair ke dalam adonan jadi hasilnya lebih nyoklat dan legit.
Fillingnya pakai buttercream yang kebetulan masih tersedia di rumah.

Iseng saya buat bentuk hati. Pada waktu dipanggang, adonan sebenarnya juga sudah berbentuk hati, saya bentuk satu persatu pakai piping bag. Setelah matang tinggal dirapikan sedikit sisi-sisinya menggunakan cookie cutter berbentuk hati.

Saat dipanggang aromanya... Hmmmmm... Nyoklat bangeeetttt... Apalagi saya pakai coklat bubuk Valrhona ^__^

Love Shaped Whoopie Pies
by Ricke 'Bunda Nadhifa'

Bahan:
260 gram terigu protein sedang/all purpose flour
50 gram coklat bubuk
1 1/2 sdt soda kue
1/4 sdt garam
200 ml buttermilk (dari 200 ml susu cair + 1 sdt cuka makan)
1 sdt vanilla
115 gram butter
200 gram gula pasir halus (gula kastor)
75 gram dark cooking chocolate, lelehkan
1 butir telur ukuran besar

Filling:
Buttercream atau ganache, sesuai selera.

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang-loyang tipis (loyang kue kering), olesi mentega dan alasi dengan kertas roti, tidak perlu dioles lagi. Sisihkan.
2. Ayak terigu, coklat bubuk, soda kue dan garam. Sisihkan
3. Kocok butter dan vanilla hingga lembut. Masukkan gula pasir halus. Kocok lagi hingga creamy dan gula sudah menyatu. Masukkan dark chocolate leleh. Kocok rata. Masukkan telur, kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu sambil dikocok rata bergantian dengan buttermilk. Diawali dan diakhiri dengan campuran terigu. Terakhir aduk rata hingga ke dasar baskom.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag. Gunting ujungnya sekitar 1 cm. Semprotkan bentuk hati ke atas loyang. Beri jarak satu sama lain. Panggang selama 10-12 menit. Sampai permukaannya sudah tidak lengket dan membal jika disentuh. Angkat. Dinginkan.
6. Rapikan sisi2nya bila perlu. Oles dengan buttercream, tangkupkan.

Salam LBT! ^__^