Dapat orderan dari suamiku, sebenernya sih bukan orderan dagangan tapi orderan minta bantuan, heheheee… Kantor suami mau ikut pameran ketahanan pangan lokal. Salah satu bahan pangan lokal yang lagi diteliti itu adalah talas ‘beneng’. FYI, talas ini asalnya dari Kabupaten Pandeglang, aku juga baru tau jenis talas ini dari suamiku. Talas ini ukurannya jumbo aliaz guedeee bwangettt deh! Umbinya berwarna kuning mirip kentang, gak seperti talas bogor yang berwarna putih atau talas Pontianak yang agak keunguan. Tekstur talas ini umbinya agak keras. Btw, talas beneng ini aku bikin cake dan donat mini balls ajah!
Bahan:
- 50 gram tepung terigu protein rendah (Kunci Biru)
- 10 gram tepung maizena
- 10 gram susu bubuk
- ½ sdt baking powder
- 40 gram gula pasir halus
- 4 kuning telur
- 1 sdt emulsifier (aku pakai SP)
- 50 gram talas beneng, dikukus dan dihaluskan
- 2 sdm santan kental instan
- 25 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
- 4 putih telur
- ¼ sdt garam
- 60 gram gula pasir halus
Olesan:
- Butter cream dan keju cheddar parut secukupnya.
Cara membuat:
- Kocok kuning telur, gula pasir halus, dan SP sampai mengembang dan pucat. Tambahkan talas, santan dan margarin leleh. Kocok perlahan.
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk dan baking powder yang sudah diayak. Aduk perlahan sampai rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang dan kaku ‘soft peak’.
- Tuang ke adonan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata dan homogen (ngaduknya slowly but sure ya…)
- Tuang ke loyang persegi ukuran 20x20 yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
- Panggang 30 menit dalam oven dengan suhu sekitar 180 deg Celcius.
- Setelah matang dan dingin, oles dengan butter cream dan taburi keju cheddar parut. Potong-potong dan sajikan.
No comments:
Post a Comment