ES KOPYOR SINTETIS

Walaupun hari Jum’at kemarin di Serang turun gerimis kecil, tapi tetap aja suasananya gerah banget. Pengen yg seger-seger gimana gitu:)
Tapi di kulkas gak ada stok buah, habis. Pengen beli ke luar rumah tapi males coz lagi gerimis. Hmmm…bikin apa ya??

Liat rak persediaan bahan kue, masih ada banyak stok agar-agar dan jelly instan. Bikin es kopyor sintetis aja!! Dah lama juga gak buat minuman segar yg satu ini. Bikinnya gampang banget. Disebut es kopyor sintetis karena emang dibuatnya bukan dari kelapa kopyor beneran, tapi dari agar-agar yg dibuat menyerupai daging buah kelapa.

Eitzzz…tapi…gak punya sirup cocopandan, hikz… Kurang pas kayaknya kalo gak dipakein sirup merah yg satu itu. Eh, tapi aku kan punya pasta cocopandan, yo weisss tancap! Bikin sendiri donk sirup cocopandannya^_^
Oya, aku buatnya dari campuran agar-agar bubuk dan jelly instan. Tujuannya agar kopyor sintetis yg dihasilkan nanti bertekstur agak kenyal kayak kelapa muda dan tidak mudah hancur ketika diaduk. Kalo hanya pakai agar-agar biasanya cepat hancur saat diaduk. Maklum kan bentuknya lembaran-lembaran tipis gitu.



Bahan kopyor sintetis:
- ½ bungkus agar-agar bubuk warna putih
- ½ bungkus jelly instan plain (tanpa rasa dan warna)
- 200 ml santan kental
- 300 ml air
- ¼ sdt garam

Bahan kuah:
- 500 ml air
- 120 gram gula pasir (atau sesuai selera)
- 100 ml santan kental
- ¼ sdt garam
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
- ½ sdt pasta cocopandan
- 1 sdm susu kental manis putih
- Es batu

Cara membuat:
- Kuah: Rebus air, gula pasir dan daun pandan hingga gula larut. Masukkan santan dan garam, aduk-aduk sampai mendidih. Masukkan pasta cocopandan dan susu kental manis. Angkat. Sisihkan dan biarkan dingin.
- Kopyor sintetis: Campur air, santan kental dan garam. Aduk rata. Masukkan agar-agar bubuk dan jelly instan. Panaskan di atas kompor sambil diaduk-aduk merata sampai mendidih. Angkat. Aduk-aduk untuk menghilangkan uapnya.
- Siapkan bongkahan es batu dalam wadah, ambil sesendok demi sesendok larutan agar-agar dan tuangkan (jatuhkan) diatas bongkahan es batu hingga membentuk lembaran-lembaran seperti kelapa muda yg dikeruk. Lakukan sampai habis. Aduk-aduk hingga kopyor sintetis terlepas dari es batu.
- Siapkan gelas saji. Masukkan kopyor sintetis. Beri es batu atau es serut secukupnya. Beri kuah cocopandan. Siap disajikan.

Note:
Kalo punya sirup cocopandan, buat kuah santannya aja. Begitu akan disajikan, beri kuah santan dan sirup cocopandan secukupnya lalu beri susu kental manis putih bila suka.