CRISPY CORNFLAKE COOKIES

(so crispy and crunchy...)

Ada sekotak besar cornflake ukuran 275 gram yg udah lama banget dianggurin (aku bukan penikmat makanan sereal sih). Lagian dulu aku beli cornflake itu memang untuk bikin kue kering aliaz cookies, tapi kok ya dianggurin lama?? ;p
Hari Minggu ini aku gak kemana-mana. Just stay at home and enjoy my time:) Yo weiss ba’da dzuhur aku niatin buat bikin kue kering pakai cornflake. Resepnya dapat dari website NCC, cookies ini karya bunda Fatmah Bahalwan-masternya NCC, heheee… Beliau bikin resep ini for Nestle Indonesia.

Di resep asli namanya Crispy Lemon Cornflake, tapi aku bikin yg vanilla aja coz di rumah lagi gak ada jeruk lemon. Rasanya tetep oke, crunchy and crispy banget! Thanks to Bunda Fatmah! Gak nyesel deh aku bikin cookies ini, walaupun aku sebenernya agak males bikin kue kering. Alasannya? Bukan karena bikinnya yg ribet, bikinnya sih simpel aja. Tapi karena proses manggangnya itu yg lama! Ya secara oven tangkringku kan imut banget, cuma punya 2 rak dan loyangnya juga hanya bisa masuk maksimal ukuran 25 cm. Walhasil aku jadi harus sabar bolak balik keluar dan masukin loyang, coz 1 loyang kue kering cuma muat buat manggang sekitar 12 cookies. Waktu bikin cookies ini aku beberapa kali bolak balik keluar dan masukin loyang. But, enjoy aja! Worthed banget kok sama hasilnya^_^

Udah ya curhatnya Bu Ricke, heheheee… Buat yg mau nyobain bikin, silakan ini resepnya. Buat yg mau nyobain cookienya, silakan silaturahim ke rumahku tapi gak jamin masih ada, hihihiii…



Bahan:
- 275 gram cornflake, tumbuk kasar (aku cuma terpakai sekitar setengahnya aja tuh!)
- 200 gram mentega
- 50 gram mentega putih/shortening
- 100 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt essence vanilla (di resep asli pakai air jeruk lemon+parutan kulit jeruk lemon)
- 150 gram tepung terigu (aku pakai yg protein rendah a.k.a Kunci Biru)
- 1 sdm susu bubuk

Cara membuat:
- Tempatkan cornflake yg telah ditumbuk kasar dalam wadah. Sisihkan.
- Kocok mentega, mentega putih/shortening dan gula halus hingga lembut. Masukkan telur, kocok lagi sebentar hingga rata. Tambahkan baking powder, kocok cepat satu menit. Masukkan essence vanilla, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu dan susu bubuk yg telah diayak. Aduk rata dg menggunakan sendok kayu atau spatula (gak usah dimixer).
- Ambil adonan sebanyak ¾ sendok teh, bulatkan dg bantuan sendok teh lain. Gulingkan di atas cornflake, angkat dan tata dalam loyang kue kering yg telah dioles mentega tipis.
- Panggang dalam oven hingga matang kuning kecoklatan. Sekitar 30 menit dg suhu 150 deg Celcius.

Tips:
- Setelah tepung terigu dimasukkan, aduk rata adonan dg menggunakan sendok kayu atau spatula aja (gak usah dimixer). Jangan mengaduk terlalu lama, nanti adonan menjadi lembek dan hasil cookiesnya agak keras. Aduk adonan asal terigu sudah rata.
- Jangan aduk adonan dg tangan karena panas tubuh dari tangan akan membuat adonan jadi lembek, nanti cookiesnya jadi keras hasilnya.
- Kalo di resep asli adonan dimasukkan dalam kantong spuit dan dilubangi sekitar ½ cm. Spuitkan adonan di atas cornflake dan gulingkan. Aku pakai bantuan 2 sendok teh aja:)
- Aku manggangnya pakai loyang kue kering yg dibalik, biar panas yg diterima cookiesnya merata antara bagian bawah dan permukaan atasnya. Beri jarak yg cukup antar adonan, karena nanti adonannya akan melebar jadi pipih setelah masuk oven.
- Walaupun saat cookies baru dikeluarkan dari oven bagian tengahnya masih agak lembek, biarkan aja. Nanti juga setelah dingin dia akan kering sendiri, justru katanya itu yg bikin cookiesnya jadi renyah setelah dingin:)

Sekian tips dari aku yg masih pemula ini. Mudah-mudahan bermanfaat dan bukan bermaksud sok tau, heheheee… (soalnya masih beginner banget sih dalam baking, apalagi bikin cookies). Tipsnya aku juga dapat info dari browsing, blog walking or reading^_^


(buat teman minum teh, cocok banget!)

Oya, aku juga bawa setoples cookies ini ke kantor. Wah, laris manisss!! AlhamduliLLAH…^_^ Pada bilang kalo cookiesnya uenakkk, malah ada yg tanya “Mba, serius ni kuenya bikin sendiri??” Wetzz, serasa gak percaya kalo diriku ini juga bisa bikin kue, heheheee… “Kapan-kapan bawa lagi ya Mba!”, Waduh??! ^_*

Happy baking!